Ecuador ha sido un país de cazadores, recolectores y pescadores de manera que
siempre buscó tener productos frescos y naturales. Con el paso del tiempo los
pobladores ecuatorianos empezaron a explorar el mundo de la agricultura, la
domesticación de animales e incluso el intercambio de productos entre las tres
principales regiones de Ecuador Continental: Costa, Sierra y Amazonia.
La gastronomía ecuatoriana ha logrado mantener muchas de sus recetas y de sus
productos nativos, sin embargo, hay que tener muy en cuenta que la alimentación en el
país tanto de manera cultural como nutricional ha sufrido varios cambios como
resultada los tiempos actuales.
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